REZEPT | Brezensalat mit Kirschtomaten, Avocado und Koriander

REZEPT | Brezensalat mit Kirschtomaten, Avocado und Koriander

Zutaten für 1 Portion

1 Brezel (gerne auch vom Vortag)
125g Kirschtomaten
1/2 Avocado
1 Salatherz
1 Limette
125g weiche Butter Weihenstephan
Salz, Peffer, gemahlener Kümmel oder Kreuzkümmel
Paprikapulver
1/2 Bund Koriander

 

Zubereitung

  1. Die Brezel in dünne Scheiben schneiden. Krischtomaten waschen und halbieren. Das Fruchtfleisch der Avocado in großen Spänen auslöffeln, den Salat waschen, schleudern und in Stücke zupfen.
  2. Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Etwa 85g Butter mit 1 TL Limettensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel oder Kreuzkümmel und Paprika kräftig würzen. Koriander grob hacken, unter die Butter mischen.
  3. Restliche Butter in einer Pfanne bei milder Hitze aufschäumen lassen, die Brezelscheiben zugeben und goldbraun backen. Dabei ab und zu wenden. Aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Kirschtomaten, Avocado und Salat zugeben, mischen, dabei leicht salzen und pfeffern. Lauwarm mit etwas zusätzlicher Korianderbutter servieren.

TIPP: Die Korianderbutter reicht für mehr als eine Portion, hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank und passt bestens zu leichten Grillgerichten und Fischfilets.

 

© WEIHENSTEPHAN

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2 Comments

  • Anni Mai 29, 2017 6:21 pm

    Das ist wirklich eine tolle Idee
    Ich habe oft Brezeln vom Sonntagsfrühstück über. Das nächste Mal probiere ich mal diese Alternative aus, anstatt sie nur zu belegen 🙂

    Liebe Grüße Anni von http://hydrogenperoxid.net

  • Sinah Mai 29, 2017 8:02 pm

    Oh wie lecker der aussieht!
    Ich liebe ja Salate. Gerade bei diesen Temperaturen genau das Richtige:)
    Das Rezept muss ich unbedingt mal ausprobieren.
    Danke dafür

    Liebe Grüße
    Sinah

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